Una receta perfecta para el fin de semana

Tiempo de elaboración Tiempo de elaboración:
Nro. de personas Nro. de personas: 4
Costo Costo: medio 

Ingredientes

  • 4 filetes de dorado o picudo uno por persona
  • 1 cuchara de ajo en polvo
  • 1 cucharita de jengibre
  • 2 cucharas de aceite de oliva (adobo)
  • 4 cuchara de mantequilla sin sal
  • 12 vainitas o espárragos cocidos
  • 1 zanahoria cortada en juliana
  • 1/2 copa de vino blanco seco
  • ½ taza de aceite (fritura)
  • 2 libras de papas peladas cocidas y aplastadas
  • 1 taza de leche
  • 1/2cucharita de nuez moscada
  • 1 taza de brotes
  • Sal y pimienta al gusto
Cazuela-de-mariscos

Preparación paso a paso

  1. 1.- Mezcle en un recipiente, el ajo, el jengibre, el vino, las 2 cucharas de aceite de oliva, la sal y pimienta, bata hasta que se disuelva la sal y se mezclen los sabores. Tome los filetes de pescado lave y seque con un papel de cocina e introduzca en el adobo que acaba de realizar, deje en reposo 10 minutos y reserve.
  2. 2.- Tome una sartén lleve a fuego moderado y agregue un poco de aceite, deje que se caliente y añada la mantequilla, espere que se derrita e inmediatamente proceda a colocar los filetes de pescado hasta que se doren por ambos lados
  3. 3.- Ponga un recipiente con agua y sal, lleve al fuego, deje que hierva, y cocine la zanahoria o vainitas por 10 minutos y los espárragos, por 5 minutos. Escurra rectifique con sal y pimienta, adicione una cuchara de aceite y mueva hasta que queden brillosos. Reserve.
  4. 4.- Ponga en un recipiente a fuego moderado la leche, deje que hierva y agregue el resto de mantequilla, adicione la sal pimienta y nuez moscada, agregue las papa y agüite hasta que se forme el puré.
  5. 5.- Monte el plato colocando como base una corona de puré, sobre este los espárragos o vainitas y las zanahorias, coloque el filete de pescado y termine el montaje con los brotes.
Imagen ilustrativa de la cazuela de mariscos

Consejos

  • Consejo Recuerde que la humedad es enemiga de la costra crujiente. Seque el pescado con papel de cocina antes de sazonarlo y freírlo.
  • Consejo Otra forma de preparar esta deliciosa elaboración es al horno a 180°C por 12 minutos aproximadamente.
  • Consejo Fría de 4- 5 minutos por lado hasta obtener un color dorado. Evite darles la vuelta antes de tiempo para que no se peguen ni se rompan.

Beneficios de la nuez moscada

De sabor y aroma muy marcados, la nuez moscada queda bien con salsas derivadas de leche y otros platos calientes, así como para postres. Su consumo no puede sobrepasar a algunos gramos diarios, pues ingerir una de estas semillas enteras o a partir de cinco gramos rallados puede causar alucinaciones. Las mujeres embarazadas no deben consumirla, pues la nuez moscada tiene propiedades abortivas, por lo tanto se debe utilizar solo en pizcas.

Beneficios:

  • Beneficio La nuez moscada es un estimulante cerebral
  • BeneficioAyuda en el buen funcionamiento del sistema digestivo
  • BeneficioRica en Nutrientes: Aporta vitaminas B3, B6 y B12, esenciales para el metabolismo energético, el sistema nervioso y la piel
  • BeneficioPor ser los órganos filtradores de toxinas en nuestro cuerpo, el hígado y los riñones necesitan ayuda para librarse de la acumulación de estas sustancias. La nuez moscada ayuda en la desintoxicación de esos órganos
Imagen de apoyo sobre el achiote y la cazuela de mariscos

Entérate algo más de la receta

En gastronomía internacional, el término "Bella Vista" o "Bellevue" tiene principalmente dos acepciones, una se refiere principalmente a una técnica de presentación clásica de la cocina fría, comúnmente utilizada en pescados, mariscos (como langosta o salmón), y otra comercial vinculada a la experiencia gastronómica.

Esta En el contexto de la gastronomía ecuatoriana, "Bellavista" no se refiere a un plato típico o ingrediente específico, sino que se asocia principalmente con sectores geográficos, restaurantes y experiencias gastronómicas que destacan por su ubicación privilegiada y su oferta culinaria, a menudo con vistas panorámicas.

Recordando personajes

Imagen histórica de apoyo para la sección Recordando personajes

Manuel Benjamín Carrión Mora

Benjamín Carrión es considerado uno de los ensayistas más potentes de la literatura ecuatoriana del siglo XX.

Multifacético, Carrión fue abogado, maestro, escritor y promotor incansable de la Cultura. En 1944, logró la creación de la Casa de la Cultura Ecuatoriana. Nació en Loja el 20 de abril de 1897. Sus padres fueron: Manuel Carrión Riofrío y Filomena Mora Bermeo.

No tuvo educación primaria, más los conocimientos básicos los aprendió de su madre y hermanos. En 1916 ingresó al Colegio San Bernardo (Bernardo Valdivieso), para graduarse de bachiller. Los estudios universitarios los cumplió en la Facultad de Jurisprudencia de la Universidad Central del Ecuador en 1922, donde obtuvo el título de Abogado y Doctor.

Benjamín Carrión ocupó importantes cargos públicos; así, fue Ministro de Educación Pública, Ministro Plenipotenciario en México, Senador por las instituciones culturales del país, Representante del Ecuador ante la UNESCO, Diputado por Pichincha, Asesor de asuntos Internacionales de la Cancillería y Presidente del Tribunal Supremo Electoral. Empeñoso en difundir y fortalecer las manifestaciones artístico culturales del país en 1944 consiguió la creación de la Casa de la Cultura Ecuatoriana, institución pionera del quehacer cultural e identatario.

Como docente impartió sus conocimientos en universidades nacionales e internacionales. A más de su profesión, Benjamín Carrión se interesó por la Literatura; escribió algunas obras destacándose las siguientes: El cuento de la Patria, Breve Historia del Ecuador, Atahualpa, Los creadores de la Nueva América, La suave Patria, entre otros. Recibido el Premio “Eugenio Espejo” en 1975 y el Premio "Benito Juárez" en 1968. Murió en Quito el 8 de marzo de 1979.