Tiempo de elaboración Tiempo de elaboración:
Nro. de personas Nro. de personas: 4
Costo Costo: medio

Ingredientes

  • ½ libra de lomo de res en filetes
  • 1 cuchara de ajo
  • 3 cucharas de aceite
  • ½ taza de fideos cortos
  • 1 cebolla perla cortada en dados medianos
  • 1 cuchara de ají molido
  • 1 cuchara de mostaza
  • 2 tazas de lentejas
  • 1 cuchara de cilantro picado
  • 4 tazas de caldo de res
  • 1 verde troceado
  • 4 trozos de yuca
  • 1 zuquini cortado en dados medianos
  • 1 cuchara de salsa de soya
  • 2 cucharas de paprika
  • Sal y pimienta al gusto
Imagen ilustrativa de la receta Medio Gol

Preparación paso a paso

  1. 1.- Sazone los filetes de res con ajo sal y pimienta, deje reposar 10 minutos y luego ponga una sartén al fuego moderado, agregue dos cucharas de aceite, selle los filetes de lomo por ambos lados, retire del fuego cuando ya esté cocido y reserve.
  2. 2.- En el mismo recipiente que acaba de sellar el lomo, agregue una cuchara de aceite deje que se caliente en el fuego y sofría los fideos, cuando hayan cambiado de color, agregue la cebolla perla, el ají y la mostaza, retire del fuego y reserve.
  3. 3.- Ponga en un recipiente a hervir el caldo lleve a fuego medio, agregue las lentejas, el verde con el cilantro, cuando note que están suaves las lentejas, adicionen: la yuca, el sofrito que reservó en el paso Nro. 2, la paprika, el zuquini y la salsa de soya. Rectifique con sal y pimienta si fuera necesario.
  4. 4.- Monte la sopa colocando los géneros los sólidos, bañe con el caldo y termine colocando un filete de lomo en cada plato.
Imagen ilustrativa de medallones de berenjena

Consejos

  • Consejo Otra base de sopa caribeña, puede ser utilizando una base aromática con ajo, cebolla, pimentón y hierbas frescas (como tomillo y culantro). Añada tubérculos tradicionales (yuca, plátano verde) y puede utilizar leche de coco para lograr un caldo espeso, cremoso y lleno de sabor.
  • Consejo La mejor forma de cocinar las lentejas es poniendo en remojo desde la noche anterior, a fin de extraer la tierra existente en el grano.
  • Consejo La cocción del zuquini debe ser corta ya que es un ingrediente suave y delicado. Si se cocina con exceso desaparece durante la ebullición.

Beneficios de las lentejas

Las lentejas son una leguminosa altamente nutritiva que aporta proteínas, fibra, vitaminas y minerales, favoreciendo la salud digestiva, cardiovascular, muscular y la prevención de anemia. Las lentejas contienen proteínas vegetales de alto valor biológico, que ayudan al aumento y mantenimiento de la masa muscular, especialmente cuando se combinan con cereales como arroz, pasta o quinoa.

Los principales beneficios:

  • Beneficio Su contenido de hierro y ácido fólico contribuye a la producción de hemoglobina y glóbulos rojos, ayudando a prevenir la anemia ferropénica.
  • Beneficio La fibra soluble e insoluble presente en las lentejas mejora el tránsito intestinal, previene el estreñimiento y fortalece la microbiota intestinal.
  • Beneficio Controla el colesterol y glucosa.

Los minerales como zinc, hierro y selenio, junto con vitaminas, refuerzan la respuesta inmune y protegen al organismo frente a infecciones.

Imagen de apoyo sobre la receta Medio Gol

Entérate algo más de la receta

Las lentejas se utilizan por lo general en todos los países de Centroamérica, siendo una receta casera muy popular en la región. Su preparación varía ligeramente en cada país, incluyendo ingredientes locales para enriquecer el caldo.  

La sopa de lentejas tiene muchas variantes se puede preparar con ingredientes como chorizo, cerdo y tocino. Añaden zanahorias en cubos, plátanos fritos y hasta huevos duros. También se puede encontrar esta sopa preparada con una base de tomate simple o con una salsa tipo adobo que incluye tomates, ajo, cebolla y chile ancho. 

Recordando personajes

Imagen histórica de apoyo para la sección Recordando personajes

Nicasio Espiridón Safadi Reves 
Nacido en Beirut, Líbano en 1902, emigró a Guayaquil, en unión de sus padres, cuando tenía 5 años de edad. Músico de carácter autodidacta, estudió por cuenta propia y se volvió compositor e intérprete.

En Ecuador, el Día del Artista o Músico ecuatoriano se celebra el 4 de junio, en conmemoración del histórico viaje del “Dúo Ecuador”, integrado por Nicasio Safadi y Enrique Ibáñez Mora a Nueva York en 1930 para grabar las primeras canciones ecuatorianas.

En 1910 ya dominaba el español y sabía tocar guitarra de “oído”. Decidió aprender música a su manera, dominando la guitarra, el bandolín, y el contrabajo. Comenzó a componer al mismo tiempo que formó una serie de dúos con: José Alberto Valdivieso, Zapatier y con el peruano Chávez entre otros. Safadi tuvo muchos discípulos, entre ellos: Carlos Rubira Infante, Olimpo Cárdenas, Dúo Mendoza Sangurima, Julio Jaramillo, Dúo Saavedra Palomeque, Nancy Murillo, entre otros. 

Por otro lado, formó parte de la Metanza Jazz band, una de las tantas orquestas de swing que se formaron en la ciudad de Guayaquil en 1926, Años más tarde, en compañía de Enrique Ibáñez Mora, formaron el dúo “Ecuador”, partiendo el 4 de junio de 1930, en el Transatlántico “Santa Teresa”, con rumbo a Nueva York a grabar sus primeros discos para las marcas Ónix de Ecuador, y CBS Columbia Internacional.  

Grabaron el pasillo Guayaquil de mis amores compuesto por el orense Lauro Dávila Echeverría y con música de su propia autoría, además de otras 37 canciones en 19 discos de carbón de 78 rpm, el 19 de junio de 1930. También realizaron una serie de exitosas presentaciones en ciudades como Buenaventura, Panamá y La Habana. 

En los últimos años de su vida, una inesperada trombosis lo tuvo durante varios meses cerca del momento final. Quedó imposibilitado de mover manos y brazos, por lo que no volvió a tocar su guitarra; a pesar de todo, siguió componiendo, llegando a sumar veinte álbumes de sonetos-pasillos. Fijó su residencia en una villa de la ciudadela “La Atarazana”, frente a la cual cruza la avenida que hoy lleva su nombre.  

Falleció en la tierra de su gloria el 29 de octubre de 1968, a los 66 años de edad, fue sepultado en la misma ciudad al son de su inmortal pasillo “Guayaquil de mis amores”, tal como él lo había manifestado en más de una oportunidad.