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Rodrigo Matute Torres

El pollo acuyado se lo prepara en secreto

Este plato es propio del restaurante “Mamá Lola” situado en el sector El Valle, en Loja. el nombre se atribuye a sus clientes, ya que se lo aliña con todos los ingredientes para asar un cobayo.

Trucha y mote pillo, un plato de las alturas

El pez crece a 2.700 metros sobre el nivel del mar. Este es el platillo típico en la vía Cuenca-Molleturo-Puerto Inca. Una porción de arroz caliente y una salsa agria son el complemento.

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El local alberga 15.000 piezas arqueológicas, de las cuales 5.000 están en exposición y 10.000 en reserva, las últimas pueden ser visitadas, pero con previa cita. El lugar está situado en las calles Larga y Mariano Cueva (Cuenca).

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