Con el impulso dado por el Gobierno al uso de la harina de banano como ingrediente para la preparación de pan, el rector de la Universidad Técnica de Machala (Utmach), César Quezada, afirmó que la institución puede ser parte del proceso de producción junto con otras entidades públicas.

Indicó que la obtención de ese producto es una actividad curricular, realizada por los alumnos de la Facultad de Ciencias Agropecuarias (FCA), de la carrera de Agronomía.

La subdecana de esa escuela, Sara Castillo, expresó que la materia prima obtenida es analizada en los laboratorios de la Facultad de Ciencias Químicas y de la Salud.

Bananeros de la provincia de El Oro analizan la propuesta del gobierno y no descartan utilizar el excedente de la fruta para elaborar pan. Además, consideran que se la puede usar para otros productos.

“La iniciativa es beneficiosa porque aumentará la demanda de la fruta; la propuesta debería abarcar más productos e incluirlos en la colación escolar”, dijo Paúl González, presidente del Centro Agrícola de Machala, que agrupa a 400 bananeros. Fernando Salcedo, pequeño productor de banano, afirmó que hay racimos que no logran venderse a los exportadores. “La fruta que se queda tiene manchas, por lo tanto no reúne los requisitos para ser exportada, pero esto no significa que no se pueda utilizar ya que con ello se puede elaborar la harina”.

El Ministerio de Industrias y Productividad es el impulsor de este proyecto que actualmente se encuentra en estudio.

Felipe Romero, director Zonal de Industrias Intermedias, explicó que dichos análisis culminarían en tres meses. “La producción de harina de banano es el resultado de una investigación realizada entre la Utmach y el Mipro”, acotó.