En diciembre de 2024, el MSP publicó cifras de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAS): 726 casos de fiebre tifoidea y paratifoidea, 997 casos de salmonelosis, 1.249 de hepatitis A, 188 de shigelosis y 10.700 intoxicaciones alimentarias bacterianas. 

Buenas prácticas para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos

Para no repetir la estadística, los expertos sugieren medidas de prevención. Desde la Dirección Médica de Laboratorios Bagó se recomienda:

• Manipulación adecuada de alimentos.
• Minimizar la preparación anticipada: elaborar las comidas cerca del momento de consumo y refrigerar de inmediato alimentos perecibles.
• Manejo seguro de recalentados: evitar recalentamientos múltiples y asegurarse de que la comida alcance una temperatura segura antes de servirla.
• Higiene estricta: lavarse las manos antes de cocinar o comer, usar utensilios limpios y evitar la contaminación cruzada entre alimentos crudos y cocidos.

Las festividades aumentan el riesgo de intoxicaciones alimentarias

Durante diciembre, muchas prácticas culinarias favorecen la proliferación bacteriana. Las preparaciones anticipadas, los recalentamientos múltiples y los platos que permanecen a temperatura ambiente por largos periodos crean condiciones ideales para el crecimiento microbiano.

A ello se suman los alimentos con alto contenido graso, el incremento del consumo de alcohol y la tendencia a ignorar síntomas iniciales como diarrea, náuseas o dolor abdominal, lo que puede retrasar la atención médica y aumentar las complicaciones.

Estos son algunos síntomas que debes tener en cuenta

• Diarrea persistente.
• Vómitos intensos.
• Sangre en heces.
• Signos de deshidratación.

Informar sobre estos síntomas permite que las personas busquen atención médica a tiempo y recurran de manera adecuada a soluciones de rehidratación oral ante malestares gastrointestinales.

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