El helado de paila, con su colorido abanico de sabores y su método artesanal que mezcla frutas y tradición en una paila de bronce sobre hielo, fue reconocido entre los mejores 50 helados del mundo. TasteAtlas lo ubicó en el puesto 39 de su ranking global 2025.

Ecuador ha conseguido un reconocimiento internacional que llena de orgullo a sus habitantes y despierta la curiosidad de los amantes del buen sabor en todo el planeta. El tradicional helado de paila, originario de Ibarra, se ubicó en el puesto número 39 del listado de los mejores helados del mundo elaborado por TasteAtlas en julio de 2025.

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El helado de paila es una tradición culinaria que se prepara en un recipiente de bronce o cobre colocado sobre hielo, utilizando ingredientes naturales como jugo de frutas, azúcar y en muchos casos, trozos de fruta fresca.

Su textura y sabores intensos como mora, guanábana, naranjilla, tomate de árbol o maracuyá, lo convierten en un postre único. Esta técnica ancestral, que se remonta a la época en que se usaba nieve del volcán Imbabura, ha sido conservada por generaciones, especialmente por la familia Suárez, en Ibarra.

TasteAtlas no solo elogió la calidad del helado de paila, sino que lo colocó junto a auténticos gigantes del mundo heladero. El primer lugar fue para el Dondurma turco, famoso por su elasticidad y preparado con harina de orquídea y goma arábiga. El segundo puesto fue otorgado al Frozen Custard estadounidense, seguido por el clásico Gelato al pistacchio de Italia, elaborado con pistachos de Bronte, en Sicilia.

Además del helado ecuatoriano, el listado incluyó otras delicias exóticas y tradicionales como el Kulfi de la India, el sorbete filipino, el Affogato italiano, el Limber de Puerto Rico y la crema coagulada del Reino Unido.

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