Juan Manuel Ramos lleva 24 años viviendo en Cuenca. Es nacido en México, en el Distrito Federal, y se ha adaptado a las costumbres “morlacas” muy rápidamente.

Tal como lo hacen ahora 400 mil norteamericanos jubilados que viven en la ciudad, él también optó, en ese entonces, venir a la urbe porque allá conoció a su actual esposa. “Quise cambiar de ambiente de una ciudad muy ruidosa a una  tranquila, y no me equivoqué”, dijo Juan Manuel.

A su llegada quiso que el cuencano aprenda a deleitarse con la comida mexicana y se tome un tequila. De ahí entonces que puso un restaurante llamado “Pedregal Azteca”. Ramos reconoce que en la ciudad, aún su gente se conoce el uno al otro, no así en México donde el anonimato es lo que predomina por ser una metrópoli.

El extranjero se ha encariñado en esta tierra. “El día que veo los ríos que tienen poca agua me pongo triste, igual que todo cuencano. Yo soy un cuencano más”, dijo.

Según él, el ciudadano ahora se atreve un poco más a salir y conocer el mundo, pero dijo también que Cuenca es una ciudad privilegiada por el clima, tranquilidad y seguridad.

Ramos formó el primer grupo de mariachis en la capital azuaya y su restaurante está adornado con cosas típicas de su tierra.

Sus hijos, ya profesionales, son mexicanos-ecuatorianos y su corazón se parte cuando hay encuentros futbolísticos entras dos naciones. “Aquí vine a encontrar cosas que en las grandes ciudades se han perdido”. Agregó que el paisaje que tiene la ciudad es único y que tiene que ser cuidado por todos los que viven en esta tercera ciudad del Ecuador.