Su presentación colorida y su sabor único han hecho que a escala nacional se los conozca como los ‘helados de Salcedo’. Desde hace varias décadas, este cantón, ubicado en Cotopaxi, se caracteriza por elaborar el postre. Un grupo de pequeños productores se unió para crear una fábrica.

Su preparación tiene algunas claves. El jugo natural de fruta, colocado en moldes, se sumerge en un líquido especial refrigerante que acelera la congelación. El proceso se repite en cada capa de diferente sabor. De este modo, se consigue esa presentación tan original. (I)