El maíz es un ingrediente trascendental en el desarrollo del Cauca Carnaval, en el cantón San Miguel, de la provincia de Bolívar. Con este producto se amasan los chigüiles, en cuya preparación se utiliza harina, queso y carne de cerdo; la mezcla se envuelve en hojas de la misma planta y se mete al horno.

A la par, las nuevas generaciones se integran a los rituales tradicionales, como la designación de los personajes, la elección de las bandas de pueblo, la búsqueda de los ‘copleros’, comparsas barriales y bailarines profesionales. Todo debe quedar a punto para el próximo feriado. (I)