Un intenso debate se armó en redes sociales tras la noticia de la venta de carne de burro en Argentina. El país sudamericano es líder en consumo de carne de vaca, pero los precios han subido considerablemente. 

Altos precios de la carne de res 

La Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de Argentina (Ciccra) -citado por BioBioChile- señaló que el consumo de carne de res (bovina o vacuna) cayó 47,3 kilos por argentino en los últimos 12 meses. La baja es del 3,7% por año, por lo que se ha dado una tendencia descendente frente a los 60 kilos que se registró hace 20 años. 

En el primer trimestre de 2026, el consumo de carne roja fue de 512.800 toneladas, es decir, 10% menos que en el mismo periodo de 2025. 

Los factores de la baja en el consumo de carne de res

Según la Ciccra, los factores que inciden en la baja del consumo de carne y del faenamiento son los cambios climáticos extremos, las sequías prolongadas y las inundaciones. 

Esto ha traído como consecuencia un aumento en el precio de los cortes de carne. El Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec) explicó que el precio aumentó en un 60%. Si se compara con el precio del pollo, la diferencia es del 41%. 

Si se habla de las exportaciones también han registrado una baja de 8,4% mensuales y 1,7% anuales. 

Consumo de carne de burro en Argentina 

Ante la crisis en la producción de carne vacuna se ha optado por el consumo de carne de burro, la cual es consumida en la Patagonia. El kilo ronda en unos 7.500 pesos argentinos (entre USD 5 y 6). Mientras que la carne de res estaría oscilando entre USD 10 y 20 por kilo. 

También se está popularizando la carne de jabalí y de llama. 

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— El Telégrafo Ecuador (@el_telegrafo) April 28, 2026