El chef Alberto Guzmán comparte la receta del tradicional ajiaco santafereño, una sopa emblemática de la cocina colombiana preparada con pollo, tres tipos de papa, choclo y guascas. Un plato reconfortante lleno de historia, sabor y beneficios nutricionales.

Las comunidades indígenas del país utilizan este término para crear y compartir un espacio en el que “exista una verdadera redistribución de la riqueza e igualdad social. Entre los principales alimentos constan el maíz y la papa.