Libertad Regalado, autora del libro “Manabí y su comida milenaria”, destaca que el ceviche de spondylus es milenario y que era un plato de los incas.

En las zonas campestres de Manabí hay 25 de estos sitios; en ellos se venden comidas típicas manabitas como tongas, secos y caldos de gallina.