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El Telégrafo
Ecuador / Viernes, 29 Mayo 2026

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El chef Dimitri Hidalgo actualmente es el decano de la Facultad de Gastronomía de la UTE.

La magia de un plato se encierra en su presentación. Este detalle es el que Dimitri enseña a sus alumnos, a quienes transmite el amor por la cocina ecuatoriana.
El chef Daniel Jácome contribuye al “mapa gastronómico del Ecuador” y su actualización.

Transformar un platillo conocido, con ingredientes “de toda la vida”, al usar técnicas de vanguardia para conservar su esencia y elevar su presentación es la propuesta.
El chef Gabriela Cadena es la única mujer en el Ecuador que ocupa el cargo de chef ejecutiva.

Estos pasabocas recuerdan el tradicional sabor de los sánduches elaborados -con el mismo corte de cerdo- que se degustan en el Centro Histórico desde hace décadas.
Las subidas al paso peatonal fueron clausuradas ante el peligro de que el resto de la estructura se pueda venir abajo debido a los daños que sufrió.

Los estudiantes del Instituto Simón Bolívar, al pie del paso dañado, son los más perjudicados. Ahora deben caminar varias cuadras para cruzar la vía.
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