La segunda estrella Michelin que enorgullece a Ecuador llega de manos de la chef cuencana Claudia Merchán. Fue ella quien ganó el reconocimiento, este martes 26 de noviembre de 2024.

Claudia, nacida en Cuenca, dio a conocer la noticia con una publicación en la cuenta de su restaurante Simpar. Este reconocido restaurante está en Santiago de Compostela, España. 

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En la red social Instagram, Merchán contó que su local fue inaugurado en agosto de 2023 con sueños y metas por cumplir. 

El 3 de agosto de 2023 abrimos las puertas de Simpar. “Llenos de sueños y metas por cumplir, con una pasión desbordante, empujándonos para lograrlo”, inició su post en Instagram.

La estrella llega luego de un año y casi cuatro meses después, dijo. Reconoció a su equipo y clientes. “Hemos conseguido uno de los reconocimientos más especiales de la gastronomía”. 

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La cuencana agradeció el reconocimiento. 

Simpar fue reconocido con otros 31 nuevos restaurantes. Todos estos reconocidos lugares serán parte de la Guía Michelin de 2025 en ese país. 

Este es el segundo reconocimiento en el ámbito de la gastronomía para Cuenca y el país. El primero llegó de la mano de Carolina Sánchez y su restaurante Ikaro.