Cerca del centro de la ciudad de Macas y con una impresionante vista al Upano se levanta la vivienda que doña Carlotita Aguayo construyó con sus propias manos y sin ninguna experiencia, salvo los consejos de un amigo albañil.

El trabajo ha sido una constante a lo largo de sus 84 años. “No hay personas pobres, todo es cuestión de dedicarse a trabajar”, afirma. Contrajo nupcias a los 14 años y en pro del bienestar de sus 10 hijos trabajó cargando quintales de cemento, elaborando artesanías y preparando comida típica. Junto a su esposo compartió seis décadas y formó una gran familia con más de 22 nietos y 18 bisnietos. En su memoria alberga secretos culinarios que la convirtieron en una de las principales expositoras de la gastronomía en Macas. Recuerda sus inicios en esta área como un reto, una tarea difícil de largas jornadas y sacrificios, especialmente económicos. Sin embargo, esta labor contribuyó en los ingresos de su hogar y cubrió los gastos de educación de sus hijos. Su especialidad son los platillos macabeos, el caldo de novios, los tamales de yuca y el agua de guayusa que son apetecidos por propios y extraños. La edad y las extenuantes labores le pasaron factura. Perdió la visión de un ojo y el caminar es una tarea compleja para ella. Estos factores le impiden continuar de lleno en la preparación de alimentos pero sus hijos están decididos a perpetuar su legado. Bajó el ritmo de trabajo pero no dejó de laborar, ahora se dedica a elaborar changuinas, las cuales tienen notable acogida. “Trabajaré hasta el último día, hasta que se acaben mis manos”, dijo. (I)