Desde hoy los propietarios de 400 restaurantes y cafeterías de Cuenca comenzarán a ser capacitados en manipulación de alimentos y condiciones higiénico–sanitarias por la Agencia de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (Arcsa).

Los talleres, que se desarrollarán durante todo el mes forman parte del proyecto piloto: “Calificación de restaurantes”, con el que la institución estatal busca evaluar la calidad del servicio que brindan estos establecimientos.

Xavier Quintero, coordinador zonal del ente, explicó que el próximo mes empezarán con la calificación, la cual estará establecida en base a letras (A-B-C), que serán colocadas en la parte frontal de cada establecimiento. “Servirán de guía para los clientes que asistan tomando en cuenta que la categoría A es la que mejores condiciones higiénico-sanitarias posee”, dijo el funcionario. (I)