Caranqui, una población cercana a Ibarra, es reconocida en la provincia por sus dulces tradiciones. La elaboración del pan de leche y los helados de crema resaltan en el lugar.

Caranqui es una parroquia muy turística de la que se dice fue el último bastión que conquistaron los Incas. Varias crónicas aseguran que la parroquia toma su nombre gracias a la princesa Quilago.

Algunos historiadores consideran que los caranquis ocupaban un territorio más extenso que la actual parroquia, situada al sureste de Ibarra.

La zona fue un importante asentamiento de las culturas preincaicas y luego de la conquista Inca, de las culturas que surgieron de la mezcla. (I)