Uno de los potenciales agrícolas de la parroquia Pasa, ubicada a 20 minutos al sur de Ambato, es la producción de haba.

A más de papa, cebolla, maíz, chocho, tomate de árbol, arveja y cebada, se cultivan al año alrededor de 50 hectáreas de esta leguminosa rica en hierro, fibra y vitaminas A, B, B2 y sales minerales.

Norma Salguero, presidenta de la Asociación de agricultores independientes de Pasa, explica que en el lugar se realiza desde un mes la feria regional del haba.

“Con el fin de fomentar el consumo de haba, los agricultores y autoridades de Pasa hemos decidido hacer con más frecuencia la feria de este producto, que hasta hace un mes se efectuaba cada trimestre. En la plaza principal del pueblo cada sábado expertos sembradores de haba explican los ciclos anuales de siembra de esta planta, así como los cuidados y abonos que se debe aplicar y las técnicas de recolecta”, indicó Salguero.

Además, se  degustan las diferentes formas de preparar la haba, entre ellas la llamada ‘haba al paso’, que no es más que un plato con haba ‘cazuela’ hervida, una de las 8 variedades que allí se dan, con mellocos y queso. Su valor es de $ 0,50. (I)