Desde un pequeño laboratorio en Portoviejo, Manabí hasta el escenario más exigente de la heladería mundial en Italia. Marco Andrade, maestro heladero ecuatoriano representó al país en la Gelato World Cup 2026.

Fue el primer ecuatoriano en clasificar a esta competencia, considerada la 'Copa del Mundo' del helado, donde convergen innovación, arte y ciencia en un solo postre.

Un ecuatoriano en la élite del helado mundial

Andrade alcanzó este logro tras ganar la Copa al Mejor Helado de América en Córdoba, Argentina, un título que le abrió las puertas a la escena internacional. En sus creaciones, el manabita transforma productos tradicionales —como maní, cacao, maracuyá, salprieta o yuca— en narrativas comestibles que rescatan el territorio y la memoria ecuatoriana.
“El helado no solo es una receta, es una forma de contar quiénes somos. Cada sabor es una historia del Ecuador servida en una copa”, dice Andrade, quien se formó con el campeón mundial Ariel Seggeser.

POP2GO, la heladería que nació en Manabí y conquistó el país

El proyecto de Andrade, POP2GO, surgió en 2018 en Portoviejo con la idea de crear helados que evocaran recuerdos y celebraran los sabores de la tierra. En pocos años, la marca pasó de ser un taller artesanal a una red de nueve locales en Portoviejo, Manta, Chone y Bahía de Caráquez, con planes de expansión a Guayaquil, Santo Domingo y Machala.

Cada creación combina frutas tropicales, técnicas de vanguardia y tradiciones locales. Un helado de café con panela recuerda los amaneceres rurales; uno de cacao con salprieta celebra la tierra montuvia. POP2GO se ha convertido en un laboratorio de innovación gastronómica donde el sabor es también una forma de identidad.

La nueva generación de heladeros ecuatorianos

Con ocho años de experiencia, Marco Andrade representa una nueva generación de maestros heladeros latinoamericanos que entienden la innovación como camino que nos lleva a la evolución desde lo auténtico y lo tradicional. Su trabajo demuestra que la alta heladería también puede nacer desde los territorios, desde el origen y desde el orgullo por lo nuestro.

Italia ha sido testigo de ello. Y el mundo, a través de sabores, olores y texturas, podrá descubrir que el helado ecuatoriano no solo compite: cuenta historias, une culturas y proyecta al Ecuador como un referente gastronómico heladero por la alta calidad de sus productos, por su identidad y su visión de futuro.

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