Desde un pequeño laboratorio en Portoviejo, Manabí hasta el escenario más exigente de la heladería mundial en Italia. Marco Andrade, maestro heladero ecuatoriano representará al país en la Gelato World Cup 2026.
Será el primer ecuatoriano en clasificar a esta competencia, considerada la 'Copa del Mundo' del helado, donde convergen innovación, arte y ciencia en un solo postre.

Un ecuatoriano en la élite del helado mundial

Andrade alcanzó este logro tras ganar la Copa al Mejor Helado de América en Córdoba, Argentina, un título que le abrió las puertas a la escena internacional. En sus creaciones, el manabita transforma productos tradicionales —como maní, cacao, maracuyá, salprieta o yuca— en narrativas comestibles que rescatan el territorio y la memoria ecuatoriana.
“El helado no solo es una receta, es una forma de contar quiénes somos. Cada sabor es una historia del Ecuador servida en una copa”, dice Andrade, quien se formó con el campeón mundial Ariel Seggeser.

POP2GO, la heladería que nació en Manabí y conquistó el país

El proyecto de Andrade, POP2GO, surgió en 2018 en Portoviejo con la idea de crear helados que evocaran recuerdos y celebraran los sabores de la tierra. En pocos años, la marca pasó de ser un taller artesanal a una red de nueve locales en Portoviejo, Manta, Chone y Bahía de Caráquez, con planes de expansión a Guayaquil, Santo Domingo y Machala.

ada creación combina frutas tropicales, técnicas de vanguardia y tradiciones locales. Un helado de café con panela recuerda los amaneceres rurales; uno de cacao con salprieta celebra la tierra montuvia. POP2GO se ha convertido en un laboratorio de innovación gastronómica donde el sabor es también una forma de identidad.

La nueva generación de heladeros ecuatorianos

Desde su taller en Manabí, Andrade trabaja en el programa Maestría Heladera, una iniciativa educativa que busca formar a jóvenes profesionales en técnicas de alta heladería. Su meta es consolidar un movimiento gastronómico nacional que posicione al país como referente en innovación dulce y sostenible.
“Queremos que Ecuador deje de ser consumidor y se convierta en creador”, explica Andrade.

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