El Ministerio de Turismo, a través de su Coordinación Zonal Insular, firmó el Convenio de Cooperación con la Empresa Pública para el Sistema Integral de Faenamiento. Este documento permitirá levantar información sobre los consumos del sector turístico de Galápagos, relacionados con la producción de cárnicos en el cantón Santa Cruz.

Esta labor se ejecutará de forma coordinada entre el Observatorio de Turismo, la empresa pública, los productores e instituciones que estén relacionadas con la producción de agropecuaria de la provincia. Los datos que se obtengan en el estudio servirán para identificar la demanda real de estos productos, la calidad de la materia prima, entre otros parámetros necesarios para ofertar los productos cárnicos al sector turístico de Galápagos.

La planta de procesamiento, que tendrá un costo aproximado de 3 millones de dólares, está diseñada para faenar alrededor de 22 bovinos, 25 cerdos y 1.500 aves; cumpliendo con los más altos estándares de higiene y control previo para evitar que la carne de una ave o animal enfermo llegue al consumidor final, para lo cual esta planta contará con especialistas en cada una de las etapas del proceso de faenamiento. (I)