La producción tradicional de una bebida dulce denominada chaguarmisqui ha perdido protagonismo en el país hasta el punto de casi desaparecer.

Este fenómeno motivó a un grupo de emprendedores a realizar un proyecto de recuperación de esta milenaria práctica en el país.

El trabajo de investigación y recuperación de saber de los valles interandinos del país se presenta en un simposio internacional en Oaxaca, México, que se realiza hasta el 9 de marzo.

Diego Mora, representante de la empresa Agave Spirit Ecuador, señaló que uno de los ejes comerciales es la innovación, pues han creado bebidas nutritivas a base de chaguarmisqui, mieles veganas, vinagres, bebidas probióticas, helados sin azúcar y el miske o tequila ecuatoriano.

“Nuestra producción es 100% artesanal, orgánica, libre de daño y con un enorme contenido cultural”, manifestó Mora. (I)