El Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias (Iniap), a través del Programa Nacional de Raíces y Tubérculos, promueve el consumo de papa por las propiedades nutricionales que posee, como fuente importante de vitaminas y minerales, que contribuyen a prevenir la mal nutrición y las enfermedades degenerativas.

“El ser humano requiere para su desempeño diario de al menos 49 nutrientes, que pueden ser suministrados en una dieta apropiada y la mayoría de ellos están presentes en la papa”, afirma Xavier Cuesta, investigador del Programa Nacional de Raíces y Tubérculos rubro Papa.

“La papa tiene un alto consumo, sin embargo sus características nutricionales no son completamente reconocidas”, señala Cuesta.