Mejorar y potenciar la oferta gastronómica del país y, a la vez, la turística, es el objetivo del evento Gastronomía 2.0, que organizó el chef Michael Ruiz en Guayaquil.

“Este simposio es un concepto diferente”, ya que resulta un espacio perfecto para la interacción pública, privada y del sector culinario y los grandes chefs nacionales e internacionales”, sostuvo Ruiz.

El martes, el primer día, estudiantes de las diferentes escuelas gastronómicas del país, y los miembros de las asociaciones de esta rama, llenaron el auditorio del Museo Antropológico y de Arte Contemporáneo (MAAC), donde se desarrolló hasta el miércoles el evento Gastronomía 2.0.

Ruiz tiene 17 años de trayectoria y fue el fundador del restaurante Paralelo Cero, en el barrio Salamanca, en Madrid.

“Gastronomía 2.0 es para ustedes”, manifestó Ruiz, empresario visionario que le apostó, con ayuda de amigos y aliados estratégicos, a un cónclave que fusiona la cocina con el arte.

Larissa Marangoni, directora del MAAC, sostuvo que “hasta ahora a la gastronomía no se la ha visto como arte; aún no se entiende esto y debería ser como un plus...”.

La cita gastronómica reúne a chefs nacionales e internacionales, como el español Andrés Madrigal, quien enfatizó que “sin humildad no hay cocina. Sigo cocinando lo que a mí me gusta”.

Mientras que Nelly Vinueza, coordinadora técnica de Pro Ecuador, destacó que este tipo de programas sirve para dar a conocer la oferta exportable en materia prima, así como los alimentos frescos, los procesados y productos de alta calidad. “Esto permite proyectar al mundo nuestro país”, comentó.

Para Gino Luzi, gerente del Grand Hotel Guayaquil, la cocina es una fusión de sabores. “Es la primera reunión de este tipo que he visto”, refirió. (I)