La Feria Raíces aglutina a decenas de expositores de platos típicos de la ciudad, pero también da la oportunidad a otras provincias de que muestren su comida. Este año llama la atención el maito.

El término nikkei significa “lejos de Japón” y es utilizado, sobre todo, para referirse a la cocina que nació de la inmigración nipona en Perú hace más de 100 años.

En Tungurahua y Pastaza, varios platos típicos son preparados tal como lo hacían las etnias Panzaleo, Salasaca y Kichwa.

Los platos típicos y dulces tradicionales son íconos culinarios de nuestro país, donde se combinan saberes autóctonos y foráneos de cada provincia.

En estos espacios sobresalen diferentes atractivos como hamacas, lugares para descansar y ríos de poca profundidad. En el pasado feriado de carnaval fueron puntos preferidos por los manabitas.

Suspiros, mojicones, panuchas, nogadas y rosquetes son algunas de las delicias que se hacen en el norte del país.

El chef lojano quiere rescatar el arte culinario ancestral. 45 recetas de distintas nacionalidades se incluirán en un libro.