La cazuela de mariscos es uno de los platos más representativos de la costa ecuatoriana. Con una mezcla intensa de sabores del mar, verde y especias, esta receta tradicional combina técnica, historia y nutrición en un solo plato. Aquí te explicamos cómo prepararla paso a paso y por qué sigue siendo un clásico infaltable.

Los habitantes del barrio San Rafael, comuna Palmar, se dedican parte del año a filetear corvina de roca que comercializan al mercado nacional. El resto de meses están orientados a la crianza de nauplio.