Colada Morada

1. Ponga en un recipiente grande el agua, junto con los atados de hierbas, el tronco y las cortezas de la piña, deje hervir por unos quince minutos, cuando el agua ya tenga un color medio morado, retire del fuego, cierna, deje enfriar y mezcle con la harina de maíz bata hasta que esté disuelta, deje en reposo hasta el día siguiente.
2. Corte la piña por la mitad, con una parte realice el jugo cierna y reserve, y con la otra mitad pique en dados de un centímetro, unifique con los dados del babaco y las frutillas.
3. Prepare un almíbar poniendo en un recipiente pequeño tres tazas de agua, la canela, vainilla, pimienta dulce, ishpingo y clavo de olor, deje hervir hasta que suelten sus aromas, cierna y adicione el azúcar o panela, bata para que se disuelva y adicione las frutas picadas del paso Nro. 2.
4. Haga un jugo con las moras y los mortiños, cierna y mezcle con el jugo de piña, deposite en un recipiente y lleve a cocinar en fuego moderado, cuando ésta preparación hierva, agregue el agua de las hierbas con la harina (paso Nro.1) y mezcle continuamente con una cuchara de madera a fin de evitar que se pegue en el fondo.
5. Deje hervir a fuego moderado la colada por lo menos media hora hasta que se cocine la harina, pero recuerde que tiene que estar moviendo constantemente.
6. Termine la cocción de la colada añadiendo las frutas picadas, deje hervir diez minutos y sirva caliente o fría.

Con su intenso color púrpura, sus jugosos estallidos de sabor dulce y ácido, y sus múltiples beneficios para la salud, la mora está atrayendo cada vez más la atención de los consumidores.

La mora es rica en vitaminas C, K y E. Es rica en fibra dietética y baja en azúcar. Además, contiene numerosos fotoquímicos, como la antocianina, un importante contribuyente a la salud humana. Mediante experimentos de laboratorio y estudios con modelos animales, los investigadores descubrieron que los compuestos fenólicos de las moras podrían tener la capacidad de prevenir enfermedades crónicas e inflamatorias, así como diversos tipos de cáncer, y podrían reducir el riesgo de trastornos cognitivos relacionados con la edad.

Un vaso de licuado de mora aporta una cantidad de vitamina C equiparable al 24% de la ingesta diaria recomendada para un adulto. Esta vitamina interviene en el funcionamiento del sistema inmunológico y favorece la absorción de hierro de alimentos vegetales. Además, “la vitamina C y los compuestos fenólicos presentes en las moras promueven una mejor respuesta inmunitaria y contribuyen a la producción de colágeno”.

Entérate algo más de la Colada Morada

La colada morada es una bebida ancestral ecuatoriana que representa su cultura e identidad, además es un elemento simbólico en el Día de los Difuntos. Los indígenas de Ecuador preparaban esta bebida como parte de sus rituales funerarios. Ellos creían que ayudaba a guiar a los espíritus de los difuntos hacia el más allá.