Hoy, el restaurante tradicional quiteño "Las papas de la María", de la avenida Mañosca, al norte de Quito, amaneció de luto. Un crepón negro se colocó en la puerta principal del emblemático local. María Cabascango, propietaria del restaurante y quien inició con la tradición, murió.

La mujer habría fallecido de cáncer de hígado, a los 80 años.

Cabascango inició en la capital con la venta de papas cocinadas con fritada en pequeños canastos. Primero lo hizo en el estadio Olímpico Atahualpa, en donde ofreció el producto a los hinchas de los diferentes equipos deportivos, junto a su hija Rosa Alvarez. Con el fruto de su trabajo, educó a sus seis hijos, de los cuales cuatro continuaron con el negocio, colocando restaurantes en la ciudad con el mismo nombre. Dos de sus hijos viven actualmente en España.

Los restos mortales de María Cabascango se velaron en su casa en el sector de El Inca.