La fanesca reina en las mesas del país durante la época de Semana Santa
26 de marzo de 2016 - 00:00
- Vivian Puente. Colegio Eugenio Espejo
El plato tradicional de la Semana Santa es la fanesca, que tendría su origen en las culturas prehispánicas.
Su receta varía de acuerdo a la zona del país donde se la prepare, pero lleva, generalmente, granos tiernos (12, dice la tradición), leche, queso, maní, cebolla, plátanos fritos, empanadas y bacalao.
La preparación ha cambiado, pues se han incorporado ingredientes tales como el arroz, la lenteja y el garbanzo.
En esta época del año también se preparan otros platos de la cocina ecuatoriana como el arroz de leche, el molo (puré de papa) e higos con queso. (I)
