¿Por qué más personas deciden ponerle sal al café?

Una inusual práctica está tomando popularidad entre los amantes del café. Hoy, los consumidores ya no solo le agregan leche, crema o azúcar, que son los acompañantes más comunes; ahora, la sal está tomando protagonismo.

La tendencia se popularizó en TikTok y está dedicada a los consumidores más jóvenes. ¿Por qué? Debido a que la sal quita el amargor de la bebida. Los paladares nuevos no suelen receptar bien el fuerte sabor del café, por lo que este truco modifica el sabor a tal punto que sea agradable, mientras se acostumbran al sabor.

No obstante, muchos también aseguran que la sal ayuda a potenciar sabores que de otra forma se perderían. La agencia internacional de noticias DW señala que el efecto de la sal sobre el café es similar al que se produce al añadir una pizca de sal a los postres: ayuda a equilibrar los sabores y a suavizar el amargor. El condimento permite que otros sabores como el dulce pasen a primer plano y brillen de verdad.

Además, el barista James Hoffman asegura que “Nuestra lengua tiene receptores del gusto que detectan iones del sodio y nos permiten experimentar el sabor salado. Esa salinidad también amplifica el dulzor y reduce el amargor, lo que explica por qué agregar una pizca de sal puede mejorar enormemente el sabor del café”.

En varios países se aplican diversas prácticas para disfrutar mejor de la bebida: en Vietnam se prepara café salado que se realza con leche condensada para obtener una infusión deliciosamente acaramelada. En Suecia, se la acompaña con carne o quesos salados. Incluso los miembros de la Marina de EE.UU. solían tomar café con sal cuando descubrieron que quitaba lo amargo.