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Seguridad por medio de análisis molecular de los alimentos

Seguridad por medio de análisis molecular de los alimentos
20 de marzo de 2012 - 00:00

La seguridad alimentaria es un concepto cada vez más aplicado por las industrias ecuatorianas. Requiere de investigación, inversiones en equipos, capacitación y estudios de  departamentos como el de control de calidad.

Martha Núñez, jefa de aseguramiento de calidad de Plumrose, afirmó que en plantas como en la que trabaja se preocupan de  elaborar  alimentos inocuos, es decir que garanticen que no van a causar daños en la salud de los consumidores.

Para el efecto, compañías especializadas  como 3M desarrollan tecnologías e instrumentos de alta precisión que ayudan a las industrias a identificar cualquier anomalía en sus productos.

Víctor Campos, especialista técnico Región Andina, explicó que lo último en este campo es el desarrollo de un sistema de detección molecular de enfermedades como salmonella, listeria y E. coli O157:H7.

“Mediante el uso de reactivos y  dispositivos que se aplican de manera aleatoria en una cantidad de muestras se puede evitar afecciones en las personas”, aseveró.

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