Para obtener la harina con la que se prepara la bebida fermentada, se empieza con la selección del maíz en la época de las cosechas. Los granos deben pasar por un proceso de germinado, secado y molido.

Los cultivos son visitados por técnicos de la aseguradora en los cantones donde la sequía diezmó el desarrollo del grano por la falta de agua.

En la provincia de Azuay es donde más se consume este producto en forma de mote, también en el sector campesino lo transforman en bebida, como es la chicha.

La falta de lluvias se evidencia desde mediados de marzo, por ello las plantas de este cereal no cumplieron su fase de desarrollo. Los productores están preocupados, especialmente de Jipijapa.

La franja de precios se estableció para determinar una formación del valor en el mercado, como en efecto sucedió en la reunión.