Bourdain, que se había formado como chef, trabajó durante décadas en las cocinas de numerosos y famosos establecimientos, como el francés Brasserie Les Halles, situado en el sur de Manhattan.

El fallecido presentador francoecuatoriano popularizó un estilo único por su espontaneidad en la televisión nacional, desde los años 60. A través de sus columnas en la prensa escrita generó mucha empatía con el público.