En los tres últimos años 1.000 nuevos toquilleros se especializaron. La confección de sombreros de material natural en el país data desde las culturas Valdivia y Chorrerra y ahora incursiona en otras piezas, como billeteras y carteras.

La leña le da un toque especial a las preparaciones en hornos de barro, usados ancestralmente en la cocina manabita. Su brasa da el gusto y aroma.