Miles de devotos del Niño Viajero esperan la procesión, que es una de las más conocidas en el país. La familia Pulla, por unos 50 años ha formado parte de esta tradición cada 24 de diciembre.

Para obtener la harina con la que se prepara la bebida fermentada, se empieza con la selección del maíz en la época de las cosechas. Los granos deben pasar por un proceso de germinado, secado y molido.

En la provincia de Azuay es donde más se consume este producto en forma de mote, también en el sector campesino lo transforman en bebida, como es la chicha.

En la parroquia Jima se realizó el 25° festival