El mote pata, que es un plato preparado a base de carne y cuero de cerdo, solo se prepara en esta temporada, al igual que el dulce de durazno y de higo.

Como cada año, las celebraciones en Ambato empezaron oficialmente con la bendición del pan, las flores y las frutas, en ofrenda de gratitud por la fertilidad de la tierra. En otras ciudades hubo desfiles de comparsas.

Elaborado con harina de maíz, a más de ser una especialidad gastronómica insigne de Guaranda este delicioso bocadillo es muestra de la fusión de las culturas indígena, mestiza y sefardí (judeo-española), durante el siglo XVII.