El Ministerio del Ambiente realiza controles para evitar la venta de la especie. Flores de maíz, romero y arrayán son alternativas para confeccionar los tradicionales ramos.

Entre 1.500 y 2.000 vendedores ambulantes se congregan cada lunes en la calle Tomás Sevilla, lo cual provoca caos vehicular, problemas en circulación peatonal, contaminación acústica y ambiental, además de robos y asaltos.

Esta deliciosa y nutritiva especialidad gastronómica está incluida en los recetarios y libros de cocina tungurahuense. Su alto valor alimenticio se debe a ingredientes como la col, la cebolla blanca, arroz, ajo, cilantro y achiote.