Esta harina es la identidad y el alimento del pueblo andino. En Latacunga quedan pocas personas dedicadas a su elaboración, se las llama “mashqueras”.

En Salcedo, Saquisilí, Pujilí, Sigchos y Latacunga hubo espacios en donde se recrearon cánticos, danzas y ritualidades incásicas en el Inti Raymi.

La función de los nuevos profesionales será reforzar la comunicación desde las comunidades de Cotopaxi. También darán a conocer su realidad, necesidades, costumbres y tradiciones.