Los pueblos como Salasaca, Kichwa amazónico y los descendientes de los Panzaleos preparan sus especialidades gastronómicas más representativas en carbón, leña y con productos agrícolas locales.

Se realizan también investigaciones genéticas y de ADN para resolver problemas como el cáncer gástrico que se originan por ingerir alimentos contaminados.

Los comuneros chimboracenses agradecieron también a la Pachamama (Tierra) por las cosechas del año.