Del 2008 al 2016 se han perdido alrededor del 21% de inmuebles fabricados con estos materiales según estudios hechos en el Centro Histórico, actualmente existen 500 viviendas. Los maestros dicen que el adobe tiene larga vida.

Para obtener la harina con la que se prepara la bebida fermentada, se empieza con la selección del maíz en la época de las cosechas. Los granos deben pasar por un proceso de germinado, secado y molido.

El 21 de marzo el sembrío florece y da paso al Pawcar Raymi. El 21 de junio se festeja el Inti Raymi con la fiesta sagrada al padre Sol, por la fecundación de los productos.

La diseñadora Cecilia Chabla expresa su encanto por la cultura ecuatoriana, sus prendas son el resultado del trabajo con artesanos cuencanos con la intención de exaltar la prenda tradicional y así rescatar la identidad.